Σάββατο, 14 Οκτωβρίου 2017

Παραδοσιακός Πελτές Τομάτας - Traditional Homemade Tomato Paste

(Στη μνήμη της μητέρας μου)

Πάντα εκεί περίπου στα μέσα Σεπτεμβρίου, που οι τομάτες έχουν ωριμάσει και γλυκάνει πάρα πολύ, η μητέρα μου συνήθιζε να φτιάχνει πελτέ τομάτας για να τη χρησιμοποιήσουμε το χειμώνα. Αποφεύγαμε να  αγοράζουμε έτοιμη από το  μαγαζί!
Η διαδικασία παρασκευής απαιτούσε χρόνο. Γέμιζε με κομμένες τομάτες ένα μεγάλο κοφίνι, τις αλάτιζε και περίμενε να στραγγίσει το νερό και μετά να τις περάσει από το τρυπητό. Το χυμό τον στράγγιζε δεύτερη φορά βάζοντάς τον μέσα σε μία καθαρή βαμβακερή σακούλα. Με τη σάρκα από τις τομάτες που έμενε από τα στραγγίσματα γέμιζε δύο πήλινες λεκάνες, ξέρετε, αυτές τις καφέ με το άσπρο σχέδιο που υπάρχουν ακόμα, τις σκέπαζε με τουλπάνι και τις άφηνε στον ήλιο, για να στεγνώσουν. 
Το βράδυ πάντα έπαιρνε τις λεκάνες μέσα στο σπίτι.



Δευτέρα, 9 Οκτωβρίου 2017

Πατατοκρεμμυδόπιτα - Potato and Onion Pie

Όσοι λατρεύουν τις πίτες τις θεωρούν θαυμάσια επιλογή για το καθημερινό αλλά και το Κυριακάτικο τραπέζι. Είναι όντως ένα θρεπτικότατο και ολοκληρωμένο γεύμα για όλη την οικογένεια. 
Σερβίρονται ζεστές αλλά τρώγονται και την επομένη ημέρα κρύες, μας συνοδεύουν στο γραφείο και γίνονται ένα νοστιμότατο σχολικό κολατσιό.
Δεν χρειάζεται να βρούμε ιδιαίτερα και παράξενα υλικά για να τις ετοιμάσουμε αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό τι διαθέσιμο έχουμε στο σπίτι μας. Ως εκ τούτου είναι πολύ οικονομικές.

Λίγα φρέσκα λαχανικά εποχής, αυγά και τριμμένο τυρί, που έχει περισσεύσει στο ψυγείο μας, θα αποτελέσουν τα βασικά υλικά που θα καλυφθούν με σπιτικό φύλλο ή ζύμη τάρτας. Ο φούρνος θα τα μεταμορφώσει σε μια λαχταριστή και νοστιμότατη πίτα που θα εκπλήξει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς!

Με τη συνταγή που σας προτείνω αξιοποιούμε ό τι τυρί μας έχει απομείνει και το συνδυάζουμε με πατάτες και κρεμμύδια, υλικά που πάντα υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Κυριακή, 1 Οκτωβρίου 2017

Σκεπαστή Μηλόπιτα – Covered Apple Pie

Πριν πολλά χρόνια συνήθιζα ν΄αγοράζω μικρές, σκεπαστές, νοστιμότατες  μηλόπιτες από ένα γνωστό ζαχαροπλαστείο της Νεάπολης (Αθηνών), που,ευτυχώς, μαθαίνω ότι υπάρχει μέχρι σήμερα. Τα ανίψια μου, μικρά τότε, τις εκτιμούσαν πάρα πολύ και τις περίμεναν. Τότε εργαζόμουν πολύ και δεν υπήρχε καθόλου χρόνος ελεύθερος για να τους φτιάξω σπιτικές!

Μέσα στα χρόνια που πέρασαν έχω δοκιμάσει και πολλές ακόμα αγοραστές μηλόπιτες, μερικές μάλιστα πολυδιαφημισμένες. Ελάχιστες όμως μου έχουν αρέσει. Πότε η ζύμη τους ήταν σκληρή και άφηνε έντονη τη γεύση του αλευριού ή το βούτυρο ήταν κακής ποιότητας. 
Χωρίς υπερβολή, πιο πολύ με απογοήτευσε η γέμισή τους: άλλοτε έμοιαζε με παιδική κρεμούλα, τρεμάμενη και διάφανη, χωρίς άρωμα μήλου και άλλοτε το μήλο δεν είχε προλάβει να ψηθεί! Στις περισσότερες δεν υπήρχε ίχνος κανέλας ούτε είχε προστεθεί καρύδι ή αμύγδαλο!



Τετάρτη, 27 Σεπτεμβρίου 2017

Σπιτική Σάλτσα Τομάτας για Ζυμαρικά – Homemade Tomato Sauce for Pasta

Μια εύκολη συνταγή για σπιτική σάλτσα τομάτας, εξαιρετικά νόστιμη, σε δύο εκδοχές, για να κρατήσουμε το καλοκαίρι μέσα σε βαζάκια!

Εάν κάθε φορά που φτιάχνουμε σάλτσα τομάτας ετοιμάσουμε περισσότερη ποσότητα από αυτή που χρειαζόμαστε, αυτή που θα περισσεύσει θα την αποθηκεύσουμε μέσα σε αποστειρωμένα βαζάκια.
Είναι μεγάλη βοήθεια να έχουμε έτοιμη σάλτσα στο τουλάπι μας όταν ο χρόνος μας είναι περιορισμένος αλλά πρέπει να ετοιμάσουμε ένα νοστιμότατο γεύμα με ζυμαρικά για όλη την οικογένεια. θα βράσουμε τα αγαπημένα μας ζυμαρικά, θα ανοίξουμε ένα βαζάκι σάλτσας και θα τα αναμείξουμε! Όλα αυτά γίνονται μέσα σε ελάχιστο χρόνο!

Η σπιτική σάλτσα τομάτας είναι η ιδανική λύση για μία εργαζόμενη γυναίκα ή για τα παιδιά που σπουδάζουν, μακριά από την οικογένειά τους! Δική σας!



Δευτέρα, 25 Σεπτεμβρίου 2017

Συμπυκνωμένος Χυμός Τομάτας - Passata Tomato

Οι τομάτες νομίζω ότι είναι τα μόνα καλοκαιρινά κηπευτικά που με εκπληκτικό τρόπο μετατρέπουν το ηλιακό φως σε λαμπερό χρώμα και αρώματα! Πράγματι χρειάζονται το φως του ήλιου για να κοκκινίσουν και να γλυκάνουν!

Ας εκμεταλλευθούμε κι εμείς αυτή τους την ιδιότητα κι ας κλείσουμε
μέσα σε βαζάκια πραγματικό χρώμα και άρωμα τομάτας που έχει μεγαλώσει και ωριμάσει φυσιολογικά.
Όταν τα ανοίξουμε, θα μυρίσει καλοκαίρι η κουζίνα μας και θα αποκτήσει εξαιρετική νοστιμιά ακόμα και μια απλή τοματόσουπα!

Τώρα που οι τομάτες υπάρχουν ακόμα στην αγορά, ώριμες και γλυκές, προλαβαίνουμε να τις αξιοποιήσουμε φτιάχνοντας σπιτικό συμπυκνωμένο χυμό για όλο το χρόνο με όποιον από τους παρακάτω τρόπους θέλετε.
Δεν είναι πολύ δύσκολο!


Τετάρτη, 16 Αυγούστου 2017

Καλοκαιρινές Διαδρομές 2017, Πήλιο – Summer 2017, Pelio Mountain

Το Πήλιο είναι βουνό του Νομού Μαγνησίας και εκτείνεται πάνω και δίπλα στην πόλη του Βόλου, με ύψος 1.624 μέτρα (κορυφή Πουριανός Σταυρός).

Κατά την Ελληνική μυθολογία ήταν η θερινή κατοικία των θεών και πατρίδα των Κενταύρων, οι οποίοι φαίνεται ότι το έχουν εγκαταλείψει προ πολλού! Ένας μόνο παραμένει σε μια στροφή του Άνω Βόλου, αλλά κι αυτός ελάχιστα παραπέμπει αισθητικά στους μυθικούς συντρόφους του!


(Άποψη του Βόλου από την Μακρυνίτσα)

Κυριακή, 13 Αυγούστου 2017

Σαλάτα με Πεπόνι, Προσούτο, Γραβιέρα και Ρόκα – Melon Salad with Prosciutto, Cheese Flakes and Greens

Το πεπόνι είναι ένα από τα πλέον νόστιμα και αρωματικά φρούτα του καλοκαιριού, με πολύ ζουμερή, λευκή ή χρυσοκίτρινη σάρκα.
Δροσερό, από το ψυγείο είναι απόλαυση!

Το πεπόνι ταιριάζει υπέροχα με μια πικάντικη γραβιέρα και προσούτο και μας δίνει μια πανεύκολη, δροσερή και πολύ εντυπωσιακή καλοκαιρινή σαλάτα!
Ας την απολαύσουμε συνοδεύοντάς τη με ένα λευκό, ξηρό και λαμπερό κρασί με φρουτένια αρώματα και φινετσάτη επίγευση, όπως είναι τα βραβευμένα κρασιά από το Κτήμα Μερκούρη  Κόμη της Βερενίκης, Καλλιστώ και Φολόη!
Ο γευστικός συνδυασμός θα είναι καταπληκτικός!

Σάββατο, 12 Αυγούστου 2017

Κρέμα Φάβας με Κρασάτο Χταπόδι - Fava, Yellow Split Pea with Octopus in Wine

Η Φάβα είναι ένα όσπριο με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, καλή πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών, πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μεταλλικά στοιχεία.

Μαγειρευμένη αποτελεί ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, αγαπημένο της Ελληνικής Κουζίνας  που σερβίρεται σε πολλές ταβέρνες ή τσιπουράδικα, ακόμα και κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Παραδοσιακά συνοδεύεται από ωμό κρεμμύδι και λίγη κάπαρη.
Εάν όμως συνοδευτεί από κρίταμα τουρσί και πλοκάμια κρασάτου χταποδιού, γίνεται ένα πλουσιότατο και νοστιμότατο πιάτο, εξαιρετικό μεζεδάκι που όλοι θα το εκτιμήσουν δεόντως!
Δοκιμάστε το τώρα, που είναι περίοδος νηστείας!

Πέμπτη, 10 Αυγούστου 2017

Μπαστουνάκια Σφολιάτας με Πάστα Ελιάς - Puff Pastry Sticks with Olive Paste

Πανεύκολα, νοστιμότατα, τραγανά μπαστουνάκια σφολιάτας, ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα συνοδεύσει ένα ποτήρι παγωμένης μπύρας ή  λευκού κρασιού.
Μπορούμε να “παίξουμε” με τα υλικά και να χρησιμοποιήσουμε τριμμένο τυρί, διάφορα αρωματικά (ρίγανη, δενδρολίβανο, κύμινο).
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα νοστιμότατο, σπιτικό σνακ! Δοκιμάστε τα!

Σάββατο, 8 Ιουλίου 2017

Δροσερή Πράσινη Σαλάτα με Dressing Μελιού και Μουστάρδας – Fresh Green Salad with Honey and Mustard Dressing

Πανεύκολη, πολύ δροσερή, με χρώμα, νοστιμότατη πράσινη σαλάτα.
Με μερικά κομματάκια τυριού της αρεσκείας μας γίνεται ένα ελαφρύ γεύμα μιας πολύ ζεστής ημέρας.
Σαν σαλάτα είναι ιδανική να συνοδεύσει το ψητό κοτόπουλο ή το ψάρι.
Θα την αγαπήσουν όλοι!




Πέμπτη, 6 Ιουλίου 2017

Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά – Baked Aubergines with Cheese

 Οι μελιτζάνες είναι το κατ΄εξοχήν καλοκαιρινό λαχανικό και πολύ αγαπημένο της Ελληνικής Κουζίνας. Συνδυάζεται κυρίως με σάλτσα τομάτας, τηγανίζεται με κουρκούτι, ψήνεται για να γίνει νοστιμότατη σαλάτα ή γεμίζεται με κιμά ή τυριά. Μαγειρεύεται στην κατσαρόλα ή ψήνεται στο φούρνο και πάντα δημιουργεί νοστιμότατα πιάτα!
Με τυριά σας προτείνω να τις συνδυάσετε κι εσείς αλλά να μην χρησιμοποιήσετε υπερβολική ποσότητα και καλύψετε τη γεύση τους! 
Διότι τα πολλά τυριά θα κάνουν το φαγητό, όταν ψηθεί, να θυμίζει έντονα πίτσα!


Δευτέρα, 3 Ιουλίου 2017

Τυρί Σαγανάκι – Saganaki, Fried Greek Cheese

Το κλασικό Ελληνικό ορεκτικό, που ετοιμάζεται εύκολα και πολύ γρήγορα.
Ένα ημίσκληρο τυρί κόβεται σε χονδρές φέτες, για να μη λιώσει κατά το τηγάνισμα,  τυλίγεται με αλεύρι και εν συνεχεία τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
Έτσι θωρακίζεται, αποκτά μια υπέροχη, τραγανή κρούστα και εσωτερικά διατηρείται μαλακό!

Το όνομά του το πήρε από το ομώνυμο μικρό τηγάνι με δύο λαβές αντικριστές που ακόμα χρησιμοποιείται στα τσιπουράδικα.
Μικρή το αγαπούσα πολύ, γιατί εκεί μου τηγάνιζε η γιαγιά μου τα εντόσθια του κοτόπουλου με αυγά. Μια νοστιμιά μοναδική που ακόμα θυμάμαι!

Εάν βρείτε κάποιο εξαιρετικό προϊόν  στις διακοπές σας, δοκιμάστε το κι εσείς! Εγώ το δοκίμασα με Φορμαέλα και με ένα καταπληκτικό Κεφαλοτύρι από την Αμφίκλεια!

Σάββατο, 1 Ιουλίου 2017

Ανάποδο Κέικ με Κεράσια - Upside Down Cherry Cake

Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ με καραμελωμένα κεράσια, σωστό πειρασμό!
Με αλεύρι ολικής αλέσεως και έντονο άρωμα βανίλιας συνοδεύει ιδανικά το απογευματινό καφεδάκι ή ένα ποτήρι παγωμένη βυσσινάδα!
Εάν σερβιριστεί με σπιτικό παγωτό βανίλια, τότε αποκτά άλλη γευστική διάσταση! Δοκιμάστε το!

Τετάρτη, 28 Ιουνίου 2017

Κολοκυθοανθοί στο Φούρνο με Ρύζι και Μυρωδικά - Baked Zucchini Flowers Stuffed with Rice and Herbs

Αυτή την εποχή οι κολοκυθιές είναι στις δόξες τους! Κάθε πρωί είναι γεμάτες με τρυφερά κολοκυθάκια αλλά και υπέροχα άνθη, ιδανικά για γέμισμα.

Οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί, με ή χωρίς κιμά, είναι ένα νοστιμότατο, καλοκαιρινό, παραδοσιακό πιάτο της Ελληνικής Κουζίνας.
Το φαγητό αυτό απαιτεί μεγάλους και γερούς ανθούς, για να καθαρίζεται εύκολα το εσωτερικό τους, χωρίς να σχίζονται. Το γέμισμα επίσης χρειάζεται προσοχή, για μην σχιστούν, όταν βράσει το ρύζι. Το αποτέλεσμα όμως μας αποζημιώνει!

Συνήθως τους μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα αλλά και στο φούρνο γίνονται εξαιρετικοί! Δοκιμάστε τους κι εσείς!