Τετάρτη, 16 Αυγούστου 2017

Καλοκαιρινές Διαδρομές 2017, Πήλιο – Summer 2017, Pelio Mountain

Το Πήλιο είναι βουνό του Νομού Μαγνησίας και εκτείνεται πάνω και δίπλα στην πόλη του Βόλου, με ύψος 1.624 μέτρα (κορυφή Πουριανός Σταυρός).

Κατά την Ελληνική μυθολογία ήταν η θερινή κατοικία των θεών και πατρίδα των Κενταύρων, οι οποίοι φαίνεται ότι το έχουν εγκαταλείψει προ πολλού! Ένας μόνο παραμένει σε μια στροφή του Άνω Βόλου, αλλά κι αυτός ελάχιστα παραπέμπει αισθητικά στους μυθικούς συντρόφους του!


(Άποψη του Βόλου από την Μακρυνίτσα)

Κυριακή, 13 Αυγούστου 2017

Σαλάτα με Πεπόνι, Προσούτο, Γραβιέρα και Ρόκα – Melon Salad with Prosciutto, Cheese Flakes and Greens

Το πεπόνι είναι ένα από τα πλέον νόστιμα και αρωματικά φρούτα του καλοκαιριού, με πολύ ζουμερή, λευκή ή χρυσοκίτρινη σάρκα.
Δροσερό, από το ψυγείο είναι απόλαυση!

Το πεπόνι ταιριάζει υπέροχα με μια πικάντικη γραβιέρα και προσούτο και μας δίνει μια πανεύκολη, δροσερή και πολύ εντυπωσιακή καλοκαιρινή σαλάτα!
Ας την απολαύσουμε συνοδεύοντάς τη με ένα λευκό, ξηρό και λαμπερό κρασί με φρουτένια αρώματα και φινετσάτη επίγευση, όπως είναι τα βραβευμένα κρασιά από το Κτήμα Μερκούρη  Κόμη της Βερενίκης, Καλλιστώ και Φολόη!
Ο γευστικός συνδυασμός θα είναι καταπληκτικός!

Σάββατο, 12 Αυγούστου 2017

Κρέμα Φάβας με Κρασάτο Χταπόδι - Fava, Yellow Split Pea with Octopus in Wine

Η Φάβα είναι ένα όσπριο με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, καλή πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών, πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μεταλλικά στοιχεία.

Μαγειρευμένη αποτελεί ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, αγαπημένο της Ελληνικής Κουζίνας  που σερβίρεται σε πολλές ταβέρνες ή τσιπουράδικα, ακόμα και κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Παραδοσιακά συνοδεύεται από ωμό κρεμμύδι και λίγη κάπαρη.
Εάν όμως συνοδευτεί από κρίταμα τουρσί και πλοκάμια κρασάτου χταποδιού, γίνεται ένα πλουσιότατο και νοστιμότατο πιάτο, εξαιρετικό μεζεδάκι που όλοι θα το εκτιμήσουν δεόντως!
Δοκιμάστε το τώρα, που είναι περίοδος νηστείας!

Πέμπτη, 10 Αυγούστου 2017

Μπαστουνάκια Σφολιάτας με Πάστα Ελιάς - Puff Pastry Sticks with Olive Paste

Πανεύκολα, νοστιμότατα, τραγανά μπαστουνάκια σφολιάτας, ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα συνοδεύσει ένα ποτήρι παγωμένης μπύρας ή  λευκού κρασιού.
Μπορούμε να “παίξουμε” με τα υλικά και να χρησιμοποιήσουμε τριμμένο τυρί, διάφορα αρωματικά (ρίγανη, δενδρολίβανο, κύμινο).
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα νοστιμότατο, σπιτικό σνακ! Δοκιμάστε τα!

Σάββατο, 8 Ιουλίου 2017

Δροσερή Πράσινη Σαλάτα με Dressing Μελιού και Μουστάρδας – Fresh Green Salad with Honey and Mustard Dressing

Πανεύκολη, πολύ δροσερή, με χρώμα, νοστιμότατη πράσινη σαλάτα.
Με μερικά κομματάκια τυριού της αρεσκείας μας γίνεται ένα ελαφρύ γεύμα μιας πολύ ζεστής ημέρας.
Σαν σαλάτα είναι ιδανική να συνοδεύσει το ψητό κοτόπουλο ή το ψάρι.
Θα την αγαπήσουν όλοι!




Πέμπτη, 6 Ιουλίου 2017

Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά – Baked Aubergines with Cheese

 Οι μελιτζάνες είναι το κατ΄εξοχήν καλοκαιρινό λαχανικό και πολύ αγαπημένο της Ελληνικής Κουζίνας. Συνδυάζεται κυρίως με σάλτσα τομάτας, τηγανίζεται με κουρκούτι, ψήνεται για να γίνει νοστιμότατη σαλάτα ή γεμίζεται με κιμά ή τυριά. Μαγειρεύεται στην κατσαρόλα ή ψήνεται στο φούρνο και πάντα δημιουργεί νοστιμότατα πιάτα!
Με τυριά σας προτείνω να τις συνδυάσετε κι εσείς αλλά να μην χρησιμοποιήσετε υπερβολική ποσότητα και καλύψετε τη γεύση τους! 
Διότι τα πολλά τυριά θα κάνουν το φαγητό, όταν ψηθεί, να θυμίζει έντονα πίτσα!


Δευτέρα, 3 Ιουλίου 2017

Τυρί Σαγανάκι – Saganaki, Fried Greek Cheese

Το κλασικό Ελληνικό ορεκτικό, που ετοιμάζεται εύκολα και πολύ γρήγορα.
Ένα ημίσκληρο τυρί κόβεται σε χονδρές φέτες, για να μη λιώσει κατά το τηγάνισμα,  τυλίγεται με αλεύρι και εν συνεχεία τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
Έτσι θωρακίζεται, αποκτά μια υπέροχη, τραγανή κρούστα και εσωτερικά διατηρείται μαλακό!

Το όνομά του το πήρε από το ομώνυμο μικρό τηγάνι με δύο λαβές αντικριστές που ακόμα χρησιμοποιείται στα τσιπουράδικα.
Μικρή το αγαπούσα πολύ, γιατί εκεί μου τηγάνιζε η γιαγιά μου τα εντόσθια του κοτόπουλου με αυγά. Μια νοστιμιά μοναδική που ακόμα θυμάμαι!

Εάν βρείτε κάποιο εξαιρετικό προϊόν  στις διακοπές σας, δοκιμάστε το κι εσείς! Εγώ το δοκίμασα με Φορμαέλα και με ένα καταπληκτικό Κεφαλοτύρι από την Αμφίκλεια!

Σάββατο, 1 Ιουλίου 2017

Ανάποδο Κέικ με Κεράσια - Upside Down Cherry Cake

Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ με καραμελωμένα κεράσια, σωστό πειρασμό!
Με αλεύρι ολικής αλέσεως και έντονο άρωμα βανίλιας συνοδεύει ιδανικά το απογευματινό καφεδάκι ή ένα ποτήρι παγωμένη βυσσινάδα!
Εάν σερβιριστεί με σπιτικό παγωτό βανίλια, τότε αποκτά άλλη γευστική διάσταση! Δοκιμάστε το!

Τετάρτη, 28 Ιουνίου 2017

Κολοκυθοανθοί στο Φούρνο με Ρύζι και Μυρωδικά - Baked Zucchini Flowers Stuffed with Rice and Herbs

Αυτή την εποχή οι κολοκυθιές είναι στις δόξες τους! Κάθε πρωί είναι γεμάτες με τρυφερά κολοκυθάκια αλλά και υπέροχα άνθη, ιδανικά για γέμισμα.

Οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί, με ή χωρίς κιμά, είναι ένα νοστιμότατο, καλοκαιρινό, παραδοσιακό πιάτο της Ελληνικής Κουζίνας.
Το φαγητό αυτό απαιτεί μεγάλους και γερούς ανθούς, για να καθαρίζεται εύκολα το εσωτερικό τους, χωρίς να σχίζονται. Το γέμισμα επίσης χρειάζεται προσοχή, για μην σχιστούν, όταν βράσει το ρύζι. Το αποτέλεσμα όμως μας αποζημιώνει!

Συνήθως τους μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα αλλά και στο φούρνο γίνονται εξαιρετικοί! Δοκιμάστε τους κι εσείς!



Παρασκευή, 23 Ιουνίου 2017

Βλήτα και Κολοκυθάκια Σαλάτα – Green Boiled Salad

Τα βλήτα είναι γνωστά και αγαπητά στους λαούς της Μεσογείου από τους αρχαίους χρόνους αλλά και στους λαούς της Ασίας, που τα χρησιμοποιούσαν στην παραδοσιακή Αγιουβέρδικη ιατρική.

Και σήμερα τα αγαπάμε πολύ. Συνήθως τα τρώμε βραστά, διότι έχουν δροσερή και γλυκιά γεύση και μπορούν να συνοδεύσουν υπέροχα τα ψάρια, ψητά ή τηγανητά, σαν γαρνιτούρα.
Μαζί με κολοκυθάκια και πατάτες είναι ένα νόστιμο, ελαφρύ, καλοκαιρινό  πιάτο, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες. Δοκιμάστε τα με ψητό ψάρι, όπως εμείς!

Τρίτη, 20 Ιουνίου 2017

Ρολά Ψητού Κολοκυθιού με Μυρωδικά και Φέτα - Zucchini Rolls with Herbs and Feta Cheese

Ένα καλοκαιρινό, πανεύκολο και νοστιμότατο ορεκτικό με πολλά αρωματικά. Μπορεί να αντικαταστήσει τη σαλάτα ή να αποτελέσει μια εξαιρετική γαρνιτούρα για ψητό κοτόπουλο. Δοκιμάστε τα!



Δευτέρα, 19 Ιουνίου 2017

Τα Μετέωρα, οι Βράχοι και τα Μοναστήρια – Meteora, Rocks and Μonasteries

“Τα Ταξίδια μου” ταξιδεύουν πάλι! Προορισμός τους η Θεσσαλία και οι όμορφες και ανθρώπινες πόλεις της, με τους ποδηλατόδρομους, το αρκετά καλό οδικό δίκτυο και το πολύ πράσινο.
Εκπληκτικοί και άλλοι κοντινοί προορισμοί, η λίμνη Πλαστήρα, η ορεινή Ελάτη με το Περτούλι και αρκετοί αρχαιολογικοί χώροι με μεγάλο ενδιαφέρον.
Η περιοχή των Μετεώρων όμως είναι μοναδική στην Ελλάδα!

Πέμπτη, 15 Ιουνίου 2017

Μπομπότα με Φέτα και Κολοκυθάκι - Bobota, Cornmeal Pie with Feta Cheese and Zucchini

Το Καλαμπόκι ή Αραβόσιτος κατάγεται από την Αμερικανική ήπειρο. Πριν από 5.500 χρόνια, το καλλιεργούσαν οι Ίνκας, οι Μάγια και οι Αζτέκοι και το θεωρούσαν πολύτιμο, όπως το χρυσάφι.
Από την Αμερικανική ήπειρο η καλλιέργεια του Καλαμποκιού διαδόθηκε σε πολλές χώρες του υπόλοιπου Κόσμου και αγαπήθηκε πολύ, ιδιαίτερα στις περιοχές που δεν ευδοκιμούσαν άλλα δημητριακά.

Στην Ελλάδα από το αλεύρι του φτιάχνεται η γνωστή μας Μπομπότα, την οποία θεωρούσαν ψωμί των φτωχών.
Σήμερα πλέον έχει αναγνωρισθεί η μεγάλη θρεπτική αξία του Καλαμποκιού που είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και μαγνήσιο και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη σωστή ανάπτυξη των οστών.

Με καλαμποκάλευρο ας φτιάξουμε κι εμείς μια καλοκαιρινή Μπομπότα , σαν αφράτη τυρόπιτα, χωρίς φύλλο, νόστιμη και πολύ χορταστική! Δική σας!




Σάββατο, 10 Ιουνίου 2017

Κριτσίνια με Χαρουπόμελο - Bread Sticks with Carob Molasses

Πρόσφατα χρησιμοποιώ πολύ το χαρουπόμελο, που παράγεται από το χαρούπι ή ξυλοκέρατο.  Είναι ένα από τα πιο υγιεινά γλυκαντικά, το οποίο μπορεί να υποκαταστήσει τη ζάχαρη σχεδόν σε όλες τις συνταγές.
Είναι ένα σιρόπι, με υφή και χρώμα σαν του πετιμεζιού.

Εκτιμώντας την υψηλή διατροφική του αξία (Εδώ),το έχω εντάξει στη διατροφή μας και το προσθέτω στο αλεύρι ολικής αλέσεως, όταν ζυμώνω, διότι το ενισχύει διατροφικά και το ψωμί γίνεται νοστιμότατο.(Δείτε εδώ).

Πειραματιζόμενη χρησιμοποίησα χαρουπόμελο και σ΄αυτά τα νόστιμα και υγιεινά κουλουράκια- κριτσίνια με ελαιόλαδο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Δεν έχω προσθέσει καθόλου μπαχαρικά, για να διατηρήσουν το άρωμα και τη γεύση του χαρουπιού.
Είναι τραγανά και μπορεί να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό πρωινό και να συνοδεύσουν ιδανικά μια γραβιέρα καλής ποιότητας, δικής σας επιλογής. Δοκιμάστε τα κι εσείς!



Τετάρτη, 7 Ιουνίου 2017

Σπιτικός Γύρος Κοτόπουλου – Homemade Chicken Gyros

Υπέροχος, σπιτικός, υγιεινός Γύρος Κοτόπουλου, που ετοιμάζεται γρήγορα και πανεύκολα !
Είναι νοστιμότατος, αρωματισμένος και πικάντικος, όσο και όπως μας αρέσει. Σερβίρεται σε μερίδες ή κλασικά τυλιγμένος μέσα σε πίτα.
Τυλίγουμε μαζί με το γύρο φετούλες τομάτας και κρεμμυδιού, προσθέτουμε μουστάρδα, γιαούρτι ή ακόμα και κέτσαπ και απολαμβάνουμε! Δικός σας!





Δευτέρα, 5 Ιουνίου 2017

Πικάντικα Μπιφτέκια με Πατάτες στο Φούρνο – Spicy Beef Burgers with Potatoes in the Oven

Πριν καιρό είχα την τύχη να κερδίσω δύο φακελάκια με μείγματα Μπαχαρικών Γουμένισσας σ΄ένα giveaway της φίλης Marion που διαχειρίζεται το εξαιρετικό blog CookingandArt!
Την ευχαριστώ πάρα πολύ για την ευκαιρία που μου έδωσε να δοκιμάσω αυτά τα δύο εξαιρετικά μείγματα! Η αλήθεια είναι ότι λατρεύω τα μπαχαρικά!

Το ένα μείγμα (Για σούπες και λαδερά) το δοκίμασα σε μανιταρόσουπα και πρόσφατα σε φασολάκια λαδερά. Συνδυάστηκε γευστικά με επιτυχία και με τα δύο!
Το άλλο μείγμα (Για αρνί και κατσίκι) δεν ακολούθησα την ετικέτα και το δοκίμασα σε μπιφτέκια. Δεν ήταν ιδιαίτερα καφτερό - εμείς πάντως δεν θα είχαμε πρόβλημα, εάν ήταν!- και τους έδωσε άρωμα και εξαιρετική γεύση! Το χρησιμοποίησα ακόμα και στις πατάτες που αναβαθμίστηκαν και έγιναν νοστιμότατες!
Εάν αγαπάτε κι εσείς τα ήπια μείγματα μπαχαρικών, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε και τα δύο!




Πέμπτη, 1 Ιουνίου 2017

Muffins με Αλεύρι Ολικής και Χαρουπόμελο – Muffins with Whole Wheat Flour and Carob Molasses

Πανεύκολα, υγιεινά Muffins, σαν σοκολατένια, πλούσια σε φυτικές ίνες, ιδανικά για πρωινό και για όσους αγαπούν τα προϊόντα του χαρουπιού και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Μπορούμε να αρκεστούμε μόνο στη γλυκύτητα που θα τους δώσει το χαρουπόμελο, αν και δεν χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα, και να  παραλείψουμε εντελώς τη ζάχαρη. Διαφορετικά ας προτιμήσουμε την καστανή ή τη μαύρη ζάχαρη.
Τα φρέσκα κεράσια και οι σταγόνες σοκολάτας θα τα ενισχύουν γευστικά.
Δοκιμάστε τα κι εσείς!


Τρίτη, 30 Μαΐου 2017

Γαρίδες με Κόκκινο Κάρυ – Shrimps with Red Curry

Ένα αρκετά πικάντικο αλλά νοστιμότατο κάρυ με γαρίδες, συνοδευμένο από πολύ ψιλά μακαρόνια που θυμίζουν τα Κινέζικα Noodles.
Η σάλτσα τους, με αρώματα Ινδίας και γεύσεις Ταϋλάνδης, δένει υπέροχα με το ζυμαρικό. Το αποτέλεσμα είναι αρκετά εξωτικό, ιδανικό για τους λάτρεις των Ασιατικών πιάτων αλλά και για “εκλεκτούς ουρανίσκους”, όπως λέει και μία φίλη μου!

Εάν, όμως, εσείς θέλετε να απαλύνεται την πικάντικη γεύση του φαγητού, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό ή το ζωμό λαχανικών με γάλα καρύδας. Ομολογουμένως δεν είμαστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτό το υλικό αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε έστω και μία φορά. Θα δώσει στη σάλτσα πυκνή υφή χωρίς να την αλλοιώσει γευστικά. Θα επικρατήσει η έντονη γεύση των γαρίδων.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κίτρινο κάρυ που είναι πολύ πιο ήπιο και το βρίσκετε πολύ εύκολα στην αγορά.
Ό τι κι αν επιλέξετε, το πιάτο θα γίνει εξαιρετικό!

Δευτέρα, 29 Μαΐου 2017

Τηγανητά Κολοκυθάκια με Καλαμποκάλευρο και Ντιπ Γιαουρτιού με Ζάαταρ – Fried Zucchini with Yogurt and Zaatar Dipping Sauce

Τα τηγανητά κολοκυθάκια, μόνα τους ή με μελιτζάνες και πιπεριές, είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του καλοκαιριού!
Κομμένα σε λεπτές ροδέλες ή μπαστουνάκια γίνονται νοστιμότατα. Εάν όμως τα αλευρώσουμε με καλαμποκάλευρο, πριν τα τηγανίσουμε, θα γίνουν πολύ τραγανά και θα τα αγαπήσουν ακόμα και τα παιδιά!

Για να γίνουν πιο εξωτικά και νόστιμα τα ενισχύουμε γευστικά με ήπιο κάρυ και τα συνοδεύουμε με μια πολύ ενδιαφέρουσα σάλτσα γιαουρτιού αρωματισμένη με Ζάαταρ! (Συνταγή εδώ
Μπορείτε όμως να αντικαταστήσετε το κάρυ με 2 κ. σ. τριμμένο κεφαλοτύρι, όταν πρόκειται να φάνε παιδιά. Δοκιμάστε τα, όπως σας αρέσει!



Σάββατο, 27 Μαΐου 2017

Ρυζόγαλο με Κρόκο Κοζάνης και Cranberries – Rice Pudding with Saffron and Cranberries

Ο κρόκος Κοζάνης ή η ελληνική ζαφορά (saffron), όπως συνήθως λέγεται, ανήκει στην καλύτερη ποιότητα σαφράν σε ολόκληρο τον κόσμο.
Συγκαταλέγεται στα πιο εκλεκτά, προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες.
Στο παρελθόν, όπου, πολλούς αιώνες πριν αρχίσει η συστηματική του καλλιέργεια, ήταν φάρμακο και άρτυμα, είδος πολυτελείας και συναλλαγής. Μάλιστα, το αντάλλασσαν με χρυσαφικά και κοσμήματα.

Σήμερα ο κρόκος Κοζάνης χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και προσθέτει στα φαγητά λεπτό άρωμα, πικάντικη γεύση και πανέμορφο κίτρινο χρώμα.
Ταιριάζει ιδιαίτερα με το ρύζι, τα ζυμαρικά, τις σάλτσες, το κοτόπουλο, τις ψαρόσουπες, το αρνί, τις πατάτες, τα όσπρια, τα τσουρέκια, το κέικ και το παγωτό.


Τρίτη, 23 Μαΐου 2017

Τούρτα με Σοκολάτα, Κρέμα Τιραμισού και Φράουλες - Tiramisu Torte with Chocolate and Strawberries

Νόστιμη, εμφανίσιμη, εορταστική τούρτα με αγαπημένες γεύσεις και χρωματικές αντιθέσεις!
Το κέικ κακάου είναι πανεύκολο, αρκετά αφράτο και γευστικό και αντικαθιστά ισάξια το κλασικό παντεσπάνι. Δένει οπτικά αλλά και γευστικά με την ιδιαίτερη κρέμα τιραμισού και τις κρυμμένες φράουλες!  

Βέβαια οι κατακόκκινες, ολόγλυκες, φρέσκες φράουλες κλέβουν την παράσταση! Ψιλοκομμένες μέσα στην κρέμα ή πάνω στην τούρτα αποτελούν μια γευστική πρόκληση και προσμονή!
Η τούρτα αυτή δεν είναι δύσκολη, θέλει μόνο λίγη υπομονή. Δοκιμάστε να τη φτιάξετε κι εσείς, ακολουθώντας όλα τα βήματα που περιγράφονται πιο κάτω. Καλή επιτυχία!




Πέμπτη, 18 Μαΐου 2017

Φάβα Φενεού με Κουρκουμά και Κρίταμα Τουρσί – Yellow Split Pea with Turmeric and Sea Fennel Pickle

Η φάβα Φενεού καλλιεργείται στην Ελλάδα από τον 19ο αιώνα και συμπεριλαμβάνεται στη λίστα με τα 269 προστατευόμενα ελληνικά προϊόντα!

Η φάβα ανήκει στα όσπρια και παρασκευάζεται είτε από αποξηραμένους, αποφλοιωμένους και σπασμένους σπόρους αρακά ( Pisum sativum) είτε από ποικιλίες του οσπρίου λαθούρι.

Έχει υψηλή διατροφική αξία, διότι είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Είναι πλούσια πηγή φυλλικού οξέως, βιταμινών του συμπλέγματος Β, μετάλλων και  ιχνοστοιχείων (σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου, καλίου και μαγνησίου).
Ταυτόχρονα έχει ελάχιστες θερμίδες.


Τρίτη, 16 Μαΐου 2017

Σπιτικά Μπισκότα με Νιφάδες Βρώμης, Μέλι και Καρύδια - Homemade Digestive Cookies

Πανεύκολα μπισκότα, τραγανά, υγιεινά, υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσια σε φυτικές ίνες και χωρίς ζάχαρη.
Το μέλι και το γιαούρτι, εκτός από το ότι είναι υλικά υψηλής διατροφικής αξίας, δίνουν και την απαραίτητη υγρασία, για να ομογενοποιηθούν σωστά τα υλικά της ζύμης των μπισκότων.
Η κανέλα, που είναι ένα μπαχαρικό με ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση, τους χαρίζει υπέροχο χρώμα και γλυκό, μοναδικό άρωμα! Δοκιμάστε τα!



Σάββατο, 13 Μαΐου 2017

Χοιρινό στη Χύτρα με Μπύρα, Κουρκουμά και πολύχρωμο Πιπέρι - Pork in Pressure Pot with Beer, Turmeric and Colorful Pepper

Για να ξεφύγουμε από τους συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος του χοιρινού σας προτείνω ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, με έντονο άρωμα λεμονιού, το χρώμα αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες του Κουρκουμά.

Οι κόκκοι του πιπεριού ενισχύουν τη γεύση του φαγητού και το κάνουν ελαφρώς πικάντικο, δίνοντας επί πλέον χρώμα στο πιάτο.
Δοκιμάστε το!


Κυριακή, 7 Μαΐου 2017

Marble Κέικ με Ελαιόλαδο και Ζαχαρούχο Γάλα - Marble Cake with Olive Oil and Sweetened Milk

Κλασικό κι αγαπημένο κέικ που μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια!

Θυμάμαι ότι τότε όλες οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν μαργαρίνες, αντί για βούτυρο ή ελαιόλαδο, που ήσαν της μόδας, χωρίς να έχουν ενημερωθεί για το τι αυτές περιέχουν. Ευτυχώς σήμερα γνωρίζουμε περισσότερα και εκτιμήσαμε πάλι το ελαιόλαδο.

Εγώ άλλαξα λίγο την κλασσική συνταγή, όπως θα δείτε. Χρησιμοποίησα ελαιόλαδο, ζαχαρούχο γάλα, αλεύρι ζέας και λιγότερη ζάχαρη. Δεν πρόσθεσα το κακάο απ΄ευθείας στη ζύμη, γιατί την σφίγγει αλλά το διέλυσα σε λίγο ζεστό νερό. Έτσι η ζύμη δεν έχασε την υγρασία της.

Τα φακελάκια πραγματικής βανίλιας με ζάχαρη θα τα βρείτε στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων, διαφορετικά προσθέστε καψουλάκια βανίλιας.
Πάντως σ΄εμάς άρεσε πολύ! Δοκιμάστε το!



Τετάρτη, 3 Μαΐου 2017

Γλυκό Ψυγείου με Γιαούρτι και Ζελέ Φράουλας - Yoghurt and Strawberry Jelly Dessert

Πανεύκολο, δροσερό, μάλλον διαιτητικό, αφού δεν προσθέτουμε καθόλου ζάχαρη, αλλά πολύ νόστιμο!
Ένα γλυκάκι ευπαρουσίαστο, ιδανικό να το προσφέρουμε μετά από ένα πλούσιο γεύμα. Δοκιμάστε το!



Δευτέρα, 24 Απριλίου 2017

Τυροπιτάρια Ευβοίας – Fried Cheese Pies

Ήταν να μην αρχίσω να πειραματίζομαι με το άνοιγμα σπιτικού φύλλου!
Μετά το αλεύρι ζέας δεν σταμάτησα αλλά συνέχισα, διότι “η επανάληψη είναι η μητέρα της μαθήσεως”, όπως δίδασκα στα παιδιά!
Η δοκιμή που ακολούθησε έγινε με άλλης ποιότητας αλεύρι, το απλό, για όλες τις χρήσεις.
Έφτιαξα ένα τραγανό και νόστιμο φύλλο, πολύ οικονομικό, γιατί έγινε με υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι.

Η πρώτη δοκιμή έγινε σε χορτόπιτα νηστίσιμη και μας άρεσε πολύ.
Κατόπιν είπα να πειραματιστώ με κάτι παραδοσιακό αλλά εύκολο: Τυροπιτάρια από την Εύβοια, δηλαδή νόστιμες τυρόπιτες τηγανιού, που ετοιμάζονται γρήγορα και καταναλώνονται ακόμα γρηγορότερα!
Είναι νοστιμότατα ως ορεκτικό ή κολατσιό σίγουρα αρέσουν σε όλους.
Έγιναν τραγανά, ροδοκόκκινα με πλούσια γέμιση, λαχταριστά.

Εγώ χρησιμοποίησα τυριά με μάλλον ήπια γεύση. Εσείς όμως, εάν βρείτε φέτα βαρελίσια, σωστά ωριμασμένη, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε μόνη της και θα πετύχετε έναν εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα!
Η δοκιμή δική σας!


Τρίτη, 11 Απριλίου 2017

Ζαχαρένια Νηστίσιμα Κουλουράκια Ρετσίνας – Lenten Sugary Cookies with White Wine

Κουλουράκια στην κυριολεξία αφρός! Πανεύκολα, ελαφρά ρόδινα, τραγανά, λόγω της ζάχαρης και με πολύ λεπτή γεύση.
Εξαιρετικά!

Αυτά τα κουλουράκια μας ήταν έκπληξη για μας όταν μας τα πρόσφερε πέρσι τη Μεγάλη Πέμπτη η φίλη μου Κατερίνα Β. Τα ονόμαζε “κουλουράκια της Μ. Πέμπτης”, διότι, όπως μου είπε, οι γυναίκες στην Α. Μακεδονία τα προσφέρουν στο βράδυ αυτής της ημέρας, όταν ξενυχτάνε στολίζοντας τον Επιτάφιο!

Φέτος ήλθε και η συνταγή με τα υλικά της μετρημένα με ποτήρι νερού. Εγώ τα μετέτρεψα σε γραμμάρια και ml για ευκολία.
Δοκιμάστε τα κι εσείς, ακόμα κι αν δεν συμμετέχετε στο στολισμό του Επιταφίου! Εάν δεν σας αρέσει εξωτερικά η ζάχαρη, προσθέστε μικρή ποσότητα μέσα στη ζύμη.



Παρασκευή, 7 Απριλίου 2017

Πατάτες Γιαχνί - Potatoes with Tomato Sauce

Απλό, εύκολο, παραδοσιακό και πολύ νόστιμο πιάτο που η γεύση και τα αρώματά του ξυπνούν αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας.
Πολύ το συνηθίζαμε αυτή την περίοδο της νηστείας για να ποικίλουμε το καθημερινό μας τραπέζι.
Εξάλλου εμείς, εγώ και η αδελφή μου, παιδιά τότε, δεν πολυσυμπαθούσαμε τα θαλασσινά και ζητούσαμε όστρακα ή όσπρια. Όστρακα υπήρχαν αρκετά στη ρηχή θάλασσα της περιοχής μου αλλά έπρεπε να τα προμηθευτεί ή να τα παραγγείλει κανείς έγκαιρα. Όσο για τα όσπρια υπήρχε πάντα διαφωνία σχετικά με το είδος διότι είχαμε διαφορετικές προτιμήσεις!
Έτσι οι πατάτες έδιναν τη λύση και όλοι ήσαν ευχαριστημένοι!
Σας τις προτείνω σήμερα λίγο πικάντικες, ενισχυμένες γευστικά. Εξαιρετικά νόστιμες και χορταστικές. Δικές σας και καλή όρεξη!

Κυριακή, 2 Απριλίου 2017

Κέικ Νηστίσιμο με Ινδοκάρυδο - Lenten Cake with Coconut

Το Ινδοκάρυδο έχει φανατικούς φίλους που το λατρεύουν και το χρησιμοποιούν μέσα στα κέικ, στα σοκολατάκια ή τα σιροπιαστά γλυκά ταψιού. Πραγματικά η παρουσία του κάνει τα γλυκά πολύ ιδιαίτερα γευστικά.
Συνήθως όμως τα κέικ με Ινδοκάρυδο περιέχουν αυγά και βούτυρο και χρειάζονται σιρόπι, για να γίνουν αφράτα.

Αυτό όμως το κέικ είναι εξαιρετικό, αν και νηστίσιμο. Το ελαιόλαδο, ο χυμός πορτοκαλιού και το αναψυκτικό τύπου σόδας το κάνουν πολύ αφράτο και μαλακό. Παραμένει ζουμερό ακόμα και τις επόμενες ημέρες!

Αν δεν αγαπάμε το ιδιαίτερα γλυκά κέικ και δεν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη αλλά προτιμήσουμε το μέλι, θα γίνει γευστικότατο και θα τρώγεται ευχάριστα.
Το άρωμα της μαστίχας του ταιριάζει πάρα πολύ. Δοκιμάστε το και θα το αγαπήσετε!


Πέμπτη, 30 Μαρτίου 2017

Χταπόδι στο Φούρνο Τυλιγμένο στη Λαδόκολλα – Octopus in the Oven Wrapped in Parchment Paper

Το χταπόδι αλλιώς το πρωτοδοκιμάσαμε στο σπίτι της φίλης Μαρίας Β. μαζί με άλλα θαλασσινά, ομολογουμένως εξαιρετικά μαγειρευμένα! Ήταν ένα υπέροχο μεζεδάκι, μαλακό, αρωματικό, πεντανόστιμο που το απολαύσαμε!

Το έφτιαξα κι εγώ κατά προτροπή της και είδα ότι ετοιμάζεται πανεύκολα και το αποτέλεσμα ήταν γευστικότατο. Το άφησα να σιγοψηθεί  στο φούρνο, προστατευμένο, και να αναμειχθεί με τα αρωματικά που το συνόδευαν. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό! Δοκιμάστε το κι εσείς, αν σας αρέσουν πολύ τα θαλασσινά!

Τρίτη, 28 Μαρτίου 2017

Ριζότο με Γαρίδες - Ρisotto with Shrimps

Ένα πολύ γευστικό, εύκολο και πλήρες διατροφικά πιάτο! Εάν δεν χρησιμοποιήσουμε βούτυρο αλλά λίγο ωμό ελαιόλαδο, το πιάτο μας γίνεται νηστίσιμο, απόλυτα υγιεινό και συνδυάζει γεύση και εξαιρετική εμφάνιση.

Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε μαζί με το ρύζι λίγα αποξηραμένα μανιτάρια και στο τέλος να το ραντίσουμε με λίγες σταγόνες λάδι τρούφας. Θα αποκτήσει εξαιρετικό άρωμα και ξεχωριστή γεύση!
Η επιλογή δική σας!


Σάββατο, 18 Μαρτίου 2017

Κέικ με Χαρουπόμελο – Cake with Carob Syrup

"Μια φορά κι ένα καιρό" οι νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούσαν αντικολλητικές φόρμες για κέικ, ούτε σιλικόνης, ούτε χάρτινες μιας χρήσεως αλλά κάτι πανέμορφες αλουμίνιου που έψηναν υπέροχα, φουσκωτά και λαχταριστά κέικ. 
Η μητέρα μου, θυμάμαι, σε μια τέτοια φόρμα μας έφτιαχνε το κέικ marble που ήταν τότε της μόδας! Κι εμείς το απολαμβάναμε, μοιρασμένο ακριβοδίκαια φετάκι-φετάκι, όπως τα δημιουργούσε η φόρμα!

Σήμερα –δυστυχώς- είναι δύσκολο να βρει κάποιος μια τέτοια φόρμα! Το καλοκαίρι όμως που μας πέρασε στάθηκα τυχερή και βρήκα μια τέτοια φόρμα σ’ ένα επαρχιακό υπαίθριο παζάρι! Χαράς ευαγγέλια!

Σ΄αυτή την παλιομοδίτικη φόρμα έψησα αυτό το πανεύκολο, υγιεινό και νοστιμότατο κέικ που προέκυψε από πειραματισμούς μου. 
Η αρχική συνταγή, παλιά οικογενειακή, τροποποιήθηκε, αφαιρέθηκε εντελώς η ζάχαρη και προστέθηκαν κάποια επί πλέον υλικά. Το αποτέλεσμα εξαιρετικό! Ένα κέικ αφράτο, ζουμερό και νοστιμότατο! 
Με πολλή αγάπη δικό σας!



Παρασκευή, 17 Μαρτίου 2017

Σκορδαλιά με Καρύδια και Πατάτα - Garlic Sauce with Walnuts and Potatoes

Η Σκορδαλιά, γνωστή και ως αλιάδα, κρεμώδης και απαλή, είναι ένα συνοδευτικό του τηγανητού βακαλάου, πολύ δημοφιλές στην ελληνική κουζίνα.
Το βασικό της συστατικό είναι το λιωμένο σκόρδο που αναμειγνύεται με βραστές πατάτες ή μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί, καρύδια ή αμύγδαλα , ξύδι ή λεμόνι.
Τέλος προστίθεται το ελαιόλαδο σε ροή, για να γίνει το μείγμα απαλό.

Η Σκορδαλιά, εκτός από τον βακαλάο, μπορεί να συνοδεύσει τηγανητά καλοκαιρινά λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια), όπως συνηθίζεται στην περιοχή μου, βραστά παντζάρια, ακόμα και βλίτα!


Τρίτη, 14 Μαρτίου 2017

Χορτόπιτα με Σπιτικό Φύλλο από Αλεύρι Ζέας

Σε όλους τους πειραματισμούς μου για χειροποίητο, σπιτικό φύλλο είχα χρησιμοποιήσει αλεύρι από σιτάρι, μαλακό και σκληρό, ανάμεικτο. Δεν μπορώ ότι δεν ήσαν επιτυχείς αλλά λίγο με είχαν δυσκολεύσει.

Όμως ας είναι καλά η φίλη η Νία που με ενθάρρυνε να δοκιμάσω το αλεύρι Ζέας, το λευκό όχι το ολικής, μιας και το χρησιμοποιώ στην παρασκευή ψωμιού.

Έφτιαξα, λοιπόν, ένα πολύ εύπλαστο και απαλό ζυμαράκι που ανοίχτηκε μια χαρά σε έξι (παρακαλώ!) φύλλα! Απήλαυσα το άνοιγμα και το αποτέλεσμα, όπως απήλαυσαν και την πίτα, όσοι τη δοκίμασαν! Το φύλλο έγινε αρκετά λεπτό και, όταν ψήθηκε, τραγανό, νόστιμο και “κράτησε” πολύ καλά τη γέμιση της πίτας!

Δοκιμάστε κι εσείς αυτό το υπέροχο φύλλο που, αν και έχει χαμηλά ποσοστά γλουτένης, είναι εξίσου νόστιμο με τα παραδοσιακά!

Τρίτη, 7 Μαρτίου 2017

Αρωματική Μαρμελάδα με Εσπεριδοειδή, Μήλα και Κυδώνια - Flavored Marmalade with Citrus, Apples and Quinces

Τι κάνειςτα διάφορα βιολογικά φρούτα που σου χάρισαν για να διατηρήσεις αρκετό καιρό το άρωμα και την υπέροχη γεύση τους; Δεν τα αφήνεις βέβαια να χαλάσουν, αν δεν προλαβαίνεις να τα καταναλώσεις έγκαιρα, αλλά τα αξιοποιείς, ετοιμάζοντας μια υπέροχη μαρμελάδα, την πιο αρωματική που μπορείς να φανταστείς!
Με εξισορροπημένη γεύση, με φανταστικό χρώμα και αρώματα για πολύ εκλεπτυσμένους ουρανίσκους!
Θα την απολαμβάνεις κάθε πρωί πάνω σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, μέσα σε τραγανά κρουασάν ή πάνω σε μια τάρτα και θα γεμίζει το στόμα σου αρώματα! Δοκιμάστε τη!



Παρασκευή, 3 Μαρτίου 2017

Κέικ με Πετιμέζι, Σταφίδες και Καρύδια - Cake with Molasses, Raisins and Walnuts

Ένα ακόμα νηστίσιμο, νοστιμότατο και προ πάντων πανεύκολο κέικ με πετιμέζι, υλικό που αγαπώ πάρα πολύ για την υπέροχη γεύση του, τη διατροφική του αξία (δείτε εδώ) και το υπέροχο χρώμα που χαρίζει στα γλυκά. Είναι ενισχυμένο γευστικά και διατροφικά με σταφίδες, ένα άλλο ελληνικό super food, καρύδια, κανέλα και γαρίφαλα.

Όλα τα υλικά του αναμειγνύονται μέσα στο ίδιο μπολ, χωρίς τη χρήση μίξερ. Είναι πολύ μαλακό, ιδανικό για πρωινό και, εάν το πετιμέζι είναι καλά δεμένο, μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς η ζάχαρη. 
Δικό σας, να το δοκιμάσετε!


Τρίτη, 28 Φεβρουαρίου 2017

Κυδώνια Αχνιστά με Σκόρδο και Ούζο - Steamed Clams with Garlic and Ouzo

Τα ριγωτά κυδώνια (venus verrucosa) είναι τα αγαπημένα μου όστρακα. Αλιεύονται σε αμμώδεις βυθούς και θεωρούνται, όχι άδικα, νοστιμότατα. Η σάρκα τους είναι εξαιρετικά νόστιμη, γλυκιά και τραγανή, γεμάτη θαλασσινή νοστιμιά.
Στο σπίτι μας υπήρχαν πάντα στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, παράδοση που συνεχίζω κι εγώ. 

Συνήθως τρώγονται ωμά, πάντοτε ζωντανά, με ελάχιστο λεμόνι!
Όταν κινηθούν αντιδρώντας στο λεμόνι, θα είμαστε σίγουροι ότι είναι φρέσκα και ζωντανά.

Μπορούμε ακόμη να τα αχνίσουμε σκεπασμένα για μερικά λεπτά και κατόπιν να τους προσθέσουμε λευκό κρασί ή ούζο. Έτσι όμως χάνουν ένα μέρος από τη νοστιμιά τους και γίνονται λίγο σκληρά, όπως ισχυρίζονται όσοι τα προτιμούν ωμά.
Με τον ίδιο τρόπο αχνίζονται οι γυαλιστερές και τα μύδια.



Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017

Curry με Πατάτες και Κουνουπίδι - Potato and Cauliflower Curry

Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Η μυρωδιά του όμως, όταν το βράζουμε, μας απωθεί!
Γι΄αυτό έχω δοκιμάσει διάφορους τρόπους μαγειρέματος, με σκοπό να εντείνω τη γεύση του αλλά κρύβοντας κάπως την έντονη παρουσία του!

Το έχω δοκιμάσει τηγανητό και καπαμά, όπως το μαγειρεύαμε στο σπίτι μου, και έγινε νοστιμότατο! Ακόμα και ομελέτα ξεγέλασε κι εκείνους που το αντιπαθούσαν!

Σ΄αυτή την Ινδική συνταγή νοστιμίζει περισσότερο και ταιριάζει υπέροχα με τα μπαχαρικά. Το πιάτο γίνεται ξεχωριστό, αγαπημένο όσων αγαπούν τις ανατολίτικες γεύσεις, ιδανικό για χορτοφάγους αλλά και νηστεύοντες και μη. Δοκιμάστε το!



Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017

Τυρί Φέτα σε Φύλλο Κρούστας – Feta Cheese in Fyllo Pastry

Μια πρόταση για ένα πανεύκολο αλλά υπέροχο ορεκτικό για ούζο ή μπίρα.
Όλοι θα απολαύσουν τα νοστιμότατα και τραγανά πακετάκια που κρύβουν κομμάτια ζουμερής και πολύ αρωματικής φέτας! Δοκιμάστε τα!


Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου 2017

Ρεβιθοκεφτέδες - Falafel or Ta'amia

Οι Falafel (Φαλάφελ) γνωστές και ως ta'amia είναι ένα νόστιμο και πολύ δημοφιλές  γρήγορο  φαγητό (snack) της Μέσης Ανατολής που μπορείς να το αγοράσεις στα μικρά μαγαζάκια που υπάρχουν σε κάθε κεντρικό δρόμο.
Σερβίρονται σαν σάντουιτς μέσα σε λεπτή Αραβική πίτα με σαλάτα μαρούλι και ντομάτα και σάλτσα ταχινιού.
Σαν κύριο πιάτο συνοδεύονται από πράσινη σαλάτα, χούμους και πάντα με άφθονη σάλτσα ταχινιού.

Πριν αρκετό καιρό είχα δημοσιεύσει μια αρκετά εύκολη συνταγή για Falafel, στην οποία δεν είχα χρησιμοποιήσει ρεβίθια, όπως απαιτεί η κλασική συνταγή, αλλά αλεύρι ρεβιθιών. Είχαν ομολογουμένως γίνει νοστιμότατοι.

Σήμερα σας προτείνω την original συνταγή κι εσείς κάνετε την επιλογή σας. Έτσι ή αλλιώς θα έχετε νοστιμότατους ρεβιθοκεφτέδες, ροδοκόκκινους και τραγανούς για να σας ταξιδεύσουν γευστικά στη Μέση Ανατολή! Δοκιμάστε τους!

Παρασκευή, 3 Φεβρουαρίου 2017

Indian Carrot Halva or Gajar Ka Halwa

Ο Χαλβάς Καρότου είναι ένα αρκετά ασυνήθιστο Ινδικό γλυκό.
Τα συστατικά του είναι τριμμένα καρότα, βρασμένα μέσα σε πλήρες γάλα και ζάχαρη, που διατηρούν το λαμπερό τους χρώμα, μέχρι το τέλος.
Η υφή του και η γεύση του ενισχύεται από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Παραδοσιακά ετοιμάζεται στα σπίτια και σερβίρεται στους ναούς κατά την Ινδική εορτή Diwali, την εορτή των φώτων που είναι ένα από πιο γνωστά Ινδικά φεστιβάλ.

Το φεστιβάλ είναι αφιερωμένο αναφέρεται στον ινδουιστικό Θεό Ράμα, που σύμφωνα με τους Ινδουιστικούς μύθους εξορίστηκε από τη ζηλόφθονη  γυναίκα του πατέρα του μαζί με τη σύζυγό του και τον αδελφό του.
Κατά τη διάρκεια της εξορίας του, η σύζυγός του, Σίτα, απήχθη από το βασιλιά Ραβάνα, και ο Ράμα διεξήγαγε μια επική μάχη για να την απελευθερώσει.
Ο Ράμα, μετά από δεκατέσσερα χρόνια  εξορίας, επέστρεψε στη γενέτειρά του, Ayodhya. Οι άνθρωποι της πόλης βγήκαν στους δρόμους με λάμπες πετρελαίου και φώτισαν τους δρόμους, για να εορτάσουν την επιστροφή του.

Τετάρτη, 1 Φεβρουαρίου 2017

Μπάρες Δημητριακών με Ταχίνι και Μέλι

Μπάρες δημητριακών με ταχίνι και μέλι, χωρίς ψήσιμο, πανεύκολες, νοστιμότατες και πολύ υγιεινές!
Εάν αρέσουν και σ΄εσάς οι μπάρες δημητριακών, δοκιμάστε αυτές που σας  προτείνω με μέλι και ταχίνι. Είναι λίγο μαλακές, λόγω των υλικών τους, γι΄αυτό χρειάζονται να παραμείνουν για μερικές ώρες στο ψυγείο.

Θα πρέπει όμως να προσέξετε την ποιότητα του μούσλι που θα χρησιμοποιήσετε. Πρέπει να είναι καλής ποιότητος, σαν αυτό που βρήκα σε κατάστημα βιολογικών τροφίμων. Η χώρα παραγωγής είναι η Ελβετία και είναι πλούσιο σε δημητριακά, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
Έτσι χρειάστηκε να προσθέσω μόνο λίγα υλικά, δαμάσκηνα και σουσάμι και να το ενισχύσω με άρωμα κανέλας.



Δευτέρα, 30 Ιανουαρίου 2017

Ψωμί Γεμιστό με Ελιές, Φέτα και Λιαστές Τομάτες

Τα σπιτικά ψωμί είναι μοναδικά! Εμείς τα αγαπάμε πολύ και έχουμε παύσει χρόνια τώρα να αγοράζουμε τα έτοιμα.
Γνωρίζω ότι πολλές φίλες διστάζουν να ζυμώσουν, γιατί θεωρούν την όλη διαδικασία αρκετά κουραστική. Κι όμως δεν είναι. Το ζύμωμα θέλει εξάσκηση, λίγη υπομονή και το επιθυμητό αποτέλεσμα θα έρθει.
Το κατάλληλο αλεύρι και η μαγιά θα βοηθήσουν σ΄αυτό.

Μικρές ποσότητες για αρχή, το μίξερ με το γάντζο και όλα θα γίνουν τέλεια.
Δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμο θα είναι το ψωμί που φτιάξατε με τα χεράκια σας! Αν το ζυμώσετε με τα χέρια σας, “100 γροθιές”, όπως λέει και η Ελένη Ψυχούλη, είναι υπέρ αρκετές!

Ακόμα και μία αρχάρια μπορεί να ζυμώσει αυτό το γεμιστό ψωμί που σας προτείνω. Προσοχή μόνο στη θερμοκρασία του νερού και την ποσότητά του. Το ψωμί θα γίνει υπέροχο, θα βγει από το φούρνο ευωδιαστό, νόστιμο και πολύ υγιεινό, ένα ιδανικότατο και πλήρες κολατσιό. Δοκιμάστε το!


Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2017

Πανεύκολο Κέικ Μήλου με Ελαιόλαδο

Ένα πανεύκολο, πολύ υγιεινό,  θρεπτικό και νοστιμότατο κέικ με άρωμα κανέλας. Δεν χρειάζεται μίξερ, διότι τα υλικά του απλώς αναμειγνύονται μέσα σ΄ένα μπολ (all in one bowl) και μας δίνουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, αφράτο και ζουμερό.

Δεν περιέχει αυγά και βούτυρο, ούτε αρκετή ζάχαρη, αφού τα μήλα και οι σταφίδες του προσφέρουν αρκετή γλυκύτητα.
Δοκιμάστε το με ό τι μήλα έχετε στο σπίτι!

Τρίτη, 24 Ιανουαρίου 2017

Curry με Χοιρινό και Πατάτες

Πολλά πιάτα της κουζίνας Ασιατικών χωρών, όπως η Κίνα, η Ινδία ή η Ινδονησία, έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στη χώρα μας και έχουμε συνηθίσει τις γεύσεις τους και τα αρώματά τους. Απόδειξη και τα πολλά Ασιατικά εστιατόρια που υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Πρωτεύουσας και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας.

Εμείς τα γνωρίσαμε, όταν ζούσαμε εκτός Ελλάδος, και πολλά από αυτά τα λατρεύσαμε, με αποτέλεσμα να τα μαγειρεύουμε τακτικά.
Τα διάφορα curry είναι από τα αγαπημένα μας!

Τι είναι το curry; Θα μάθετε περισσότερα και θα κατατοπισθείτε πλήρως, εάν διαβάσετε παλιότερη ανάρτηση στο blog μου "Το Curry που γνωρίζουμε και άλλα δύο που ίσως αγνοούμε".
Ένα κλασικό, νοστιμότατο Ινδικό curry σας προτείνω σήμερα με χοιρινό και πατάτες που, αν συνοδευτεί από ρύζι, γίνεται πλήρες γεύμα.

Το γιαούρτι, αγαπημένο υλικό της Ινδικής κουζίνας, χρησιμοποιείται για να κάνει πιο ήπια τη γεύση του μείγματος μπαχαρικών που θα χρησιμοποιήσουμε. Δοκιμάστε το!




Τρίτη, 17 Ιανουαρίου 2017

Μια Αφράτη Τυρόπιτα με Αλλαντικά

Καιρό έχω να σας προτείνω μια πίτα, εύκολη και νοστιμότατη!
Δική σας, λοιπόν, μία αφράτη, χορταστική και εξαιρετική τυρόπιτα, με γεύση που θυμίζει εκείνη της πίτσας!

Εκτός από τα προτεινόμενα τυριά, στη γέμισή της μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα που μας έχουν απομείνει στο ψυγείο μας, αρκεί να μην είναι πολύ αλμυρά. Εάν σας αρέσει η έντονη παρουσία της πιπεριάς, τότε αντικαταστήστε την πιπεριά Φλωρίνης με μία ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά κέρατο.

Η πίτα αυτή έχει και ένα μυστικό: για να διατηρηθεί αφράτη, δεν πρέπει να πιεστούν καθόλου τα φύλλα της, για να διατηρηθεί ο αέρας ανάμεσά τους. Δοκιμάστε τη!